反逆の精神: 蒸留はカブラッハで歓迎される予定です

Aug 19, 2023

耳栓が必要だと言われましたが、その通りでした。これは強烈で、フル稼働で、うるさいです。 部屋の一方の端では、金属製のバットが巨大なウインチによって空中に吊り上げられています。 もう一方では、見習いがソーと同じくらい大きなハンマーで銅板を叩きつけている。 サウンドトラックは、ウインチの轟音、ハンマーのドーンという音、そして進行中の他のすべての作業の轟音と衝突音です。 耳栓は間違いなく良い選択でした。

しかし、これが蒸留所を建設するために必要なことです - それはハードコアで騒々しいです - そして本当に注目すべきことは、ある意味で物事は昔からあまり変わっていないということです。 オフィスの壁には、会社の創設者であるアレクサンダー・フォーサイスを含む1890年代の労働者チームの写真があり、その姿はほお骨と陽気な帽子をかぶったトーマス・シェルビーに非常に似ています。 しかし、本当に印象的なのは、写真の中の男性たちが、現在も見習いたちが使っているのと同じハンマーを持っていることだ。 フォーサイスについては多くのことが変わりましたが、多くは変わっていません。

今日私たちを案内してくれるのはリチャード・フォーサイスで、この場所を経営するフォーサイスの一族の中で最も新しい人で、彼はマレーにある新しいカブラッハ蒸留所の一部となる配管やタンク、技術について熱心に説明しようとしている。 倉庫には、配管と漏斗の列が乱立した塔があり、庭には、出荷を控えた大きな銅の蒸留器があります。 もうすぐです。

数マイル進むと、蒸留所自体も形になり始めています。 ここはかつては農場で、スコットランドでも最も辺鄙で人口過疎の地域の 170 エーカーの真ん中にありましたが、現在はその農場が新しい蒸留所に建て替えられています。 今後数週間のうちに、ローセスのフォーサイス工房にあるハードウェアとスチールがここに運ばれ、新しく改装された建物に設置される予定です。 そして、さらに素晴らしいのは、彼らがウイスキーの製造を始めるということです。

この場所にウイスキーを復活させようとしている社会的事業、ザ・カブラッハ・トラストに関わっている人々にとって、それは長い間待ち望まれていたことのように感じられる。 北東部のこの美しい地域では、かつてはウイスキーの蒸留が盛んで、特に昔は違法な蒸留が盛んでした。 部分的には、その場所が遠隔地だったためです。 それは反逆的な精神を生み出し、地元住民がジャコバイト、密輸業者、違法蒸留器など、体制側が気に入らないものは何でも隠して守る用意があることを意味しました。 カブラッハのウイスキーには、丘の味だけでなく、違法な味も含まれていました。

その後、19 世紀に蒸留の正式な認可が導入されると、合法的な蒸留所が引き継ぎ、しばらくの間、カブラッハには 3 つの蒸留所が存在しました。 しかし、20 世紀の初めまでに、革命と変化が影響を及ぼし始めました。産業革命により、多くの人々が町や都市に移住しました。 小さな農場もすべて、より少ない人々を養うより大きな農場に飲み込まれました。 かつては 1,000 人がここに住んでいました。 今日では、その数は 100 未満です。

もう 1 つの要因は第一次世界大戦であり、カブラッハに不釣り合いな影響を与えました。 私は丘の上に建つ美しい小さな教区教会を訪れます。壁には 1914 年から 1918 年の間に亡くなった少年と男性の名前と階級が記されています。これは効果が絶大でした。 そしてある意味では、それは決して完全に回復することはありません。

だからこそ、カブラッハ蒸留所の野心的な計画がここでは大歓迎されているのです。 このエリアはすでに美しく、訪れるべき興味深い場所です。特に、壁に並ぶ素晴らしいウイスキーの数々を閲覧 (および試飲) できるザ グラウス インに立ち寄ることをお勧めします。ただし、蒸留所が稼働しているときはそして、それを実行することは、カブラッハに来るもう一つの良い理由になります。 蒸留所自体だけでなく、ビジター センターやカフェも併設され、トラストは新しい発見トレイルを含む他のアトラクションをサポートしています。 また、かつてはコミュニティの定番であったものの、90 年近く開催されていなかったカブラッハ ゲームの再開にも貢献しました。